Panellets 2014

Noviembre 2014

En Catalunya es tradición hacer panellets (ver wikipedia) cuando se acerca la castañada y el día 1 de noviembre (o Halloween para que me entiendan los visitantes que llegan al blog desde toda América).

Cada año me prometo que al año siguiente no voy a volver a hacer más, ya que dan mucho trabajo y los ingredientes (sobretodo los piñones) están a un precio astronómico.

Pero la verdad es que mi familia los devora y realmente los panellets que podéis comprar en pastelerías o tiendas no tienen ni punto de comparación con los que yo hago en casa.

Y al final cada año me vuelven a liar...

Así que, junto con el azúcar, aquí tenéis los ingredientes a utilizar, dado que me gusta hacer un surtido variado de panellets, desde los típicos de piñones, a otros con almendra, coco y chocolate.

El proceso de hacerlos no es complicado pero sí laborioso y más teniendo en cuenta la cantidad de panellets de varias clases que tenía en mente hacer.

Darles forma, aplicar las diferentes coberturas, bañar en huevo, hornear, ...

Y aquí me veis "pintando" los panellets con huevo para que se doren al meterlos en el horno.

Esta es la primera bandeja, que incluye panellets de almendra y también de piñones.

La segunda bandeja que salió incluía panellets de coco y de coco con chocolate.

Y la última bandeja llevaba panellets bañados en chocolate con una cubierta de almendras... para chuparse los dedos.

Así que ya tengo mi bandejita de panellets para comerlos con mi familia e invitar a todo aquel que se acerque de visita. ;)

Cocas de San Juan

Junio 2014

En Catalunya tenemos la costumbre de celebrar el día de San Juan (24 de junio) tirando fuegos artificiales la noche anterior y también comiendo las típicas cocas, que pueden ser de varios tipos (fruta confitada, chicharrones, piñones, crema, chocolate, ...)

Nota: esto lo explico dado que hay muchas visitas en el blog que vienen de fuera de España (Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Rusia, Ucrania, México, Suiza y Colombia) y que no tengo claro que conozcan la tradición.

Después de estar valorando la posibilidad de hacer una coca de chicharrones y de descartar la de piñones por el precio disparatado al que va el kilo, opté por hacer una coca rellena de crema pastelera con cobertura de láminas de almendras y otra rellena de crema de cacao con cobertura de toppings de chocolate.

Esta es la de crema y almendras:

Y esta la rellena de crema de cacao:

Así que preparé los ingredientes que podéis ver y me puse manos a la obra (la masa de hojaldre la compré hecha):

Para hacer la crema casera utilicé 3 yemas de huevos, harina, azúcar, un poco de agua, leche, mantequilla y un pelín de sal.

El resultado estaba de escándalo, mucho mejor que las de pastelería.

Después, me puse a trabajar con la masa de hojaldre.

Pinché con el tenedor para que no se hinchara una vez puesta dentro del horno.

A continuación puse el relleno sobre cada una de las masas.

Luego le puse la otra capa de masa por encima y sellé los bordes, pisándolos con un tenedor (lo que además dejó una forma decorativa muy interesante).

Posteriormente, pinté con huevo la capa superior antes de meterla en el horno, para que quedase dorada.

A la coca rellena de crema le eché una buena cantidad de azúcar (para que al meterla en el horno se haga la costra tan característica de las cocas), las almendras laminadas por encima y otra buena capa de azúcar para acabar.

A la de chocolate únicamente le puse una capa de azúcar después de pintarla de huevo y, una vez sacada del horno, le rallé chocolate por encima.

Y aquí tenéis el resultado final.

Aparte de las felicitaciones por el sabor y textura de las cocas, el mejor piropo que me dieron vino de mi suegra cuando, al verlas, me preguntó en qué pastelería las había comprado, para ir a buscar ella alguna más. :)