Tarta de multichocolate blanco

Agosto 2014

Cuando preparé la tarta de multichocolate para el aniversario de Jordi (ver la entrada aquí) me quedé con las ganas de hincarle el diente ya que tenía una pinta estupenda.

Así que me decidí a volver a hacer la misma tarta pero esta vez para consumo propio.

Sin embargo, mi equipo de asesores me convenció de que si introducía alguna variante sobre la tarta podría aprovechar para hacer una nueva entrada en el blog.

¿Y qué hice? Pues dos variantes básicas:
1) Usar chocolate blanco en la cobertura y decorar con chocolate negro.
2) Rellenar con crema pastelera (casera, hecha por mí) en lugar de crema de cacao.

El procedimiento es el mismo que en el caso de la tarta de multichocolate normal, así que voy a ser bastante breve.

Aquí podéis ver el bizcocho base sin decorar.

Rebané el bizcocho en tres trozos y lo rellené de crema de forma generosa.

Aquí podéis ver una vista lateral con la crema y todas las capas ya montadas.

Recordad el truco de forrar el bizcocho con crema de cacao para disimular las imperfecciones y lograr un asentamiento homogéneo para el chocolate glaseado.

Aquí ya podéis ver la cobertura con el chocolate glaseado blanco, para lo que utilicé el mismo truco que en el pastel original. (echadle un ojo si no lo recordáis)

Para acabar, decoré la tarta con trazas de chocolate, aunque en este caso no utilicé globos para conseguir formas esféricas.

Y en este caso sí que os puedo asegurar que esta tarta estaba para chuparse los dedos.

Yummmmmmm!!!!

Cocas de San Juan

Junio 2014

En Catalunya tenemos la costumbre de celebrar el día de San Juan (24 de junio) tirando fuegos artificiales la noche anterior y también comiendo las típicas cocas, que pueden ser de varios tipos (fruta confitada, chicharrones, piñones, crema, chocolate, ...)

Nota: esto lo explico dado que hay muchas visitas en el blog que vienen de fuera de España (Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Rusia, Ucrania, México, Suiza y Colombia) y que no tengo claro que conozcan la tradición.

Después de estar valorando la posibilidad de hacer una coca de chicharrones y de descartar la de piñones por el precio disparatado al que va el kilo, opté por hacer una coca rellena de crema pastelera con cobertura de láminas de almendras y otra rellena de crema de cacao con cobertura de toppings de chocolate.

Esta es la de crema y almendras:

Y esta la rellena de crema de cacao:

Así que preparé los ingredientes que podéis ver y me puse manos a la obra (la masa de hojaldre la compré hecha):

Para hacer la crema casera utilicé 3 yemas de huevos, harina, azúcar, un poco de agua, leche, mantequilla y un pelín de sal.

El resultado estaba de escándalo, mucho mejor que las de pastelería.

Después, me puse a trabajar con la masa de hojaldre.

Pinché con el tenedor para que no se hinchara una vez puesta dentro del horno.

A continuación puse el relleno sobre cada una de las masas.

Luego le puse la otra capa de masa por encima y sellé los bordes, pisándolos con un tenedor (lo que además dejó una forma decorativa muy interesante).

Posteriormente, pinté con huevo la capa superior antes de meterla en el horno, para que quedase dorada.

A la coca rellena de crema le eché una buena cantidad de azúcar (para que al meterla en el horno se haga la costra tan característica de las cocas), las almendras laminadas por encima y otra buena capa de azúcar para acabar.

A la de chocolate únicamente le puse una capa de azúcar después de pintarla de huevo y, una vez sacada del horno, le rallé chocolate por encima.

Y aquí tenéis el resultado final.

Aparte de las felicitaciones por el sabor y textura de las cocas, el mejor piropo que me dieron vino de mi suegra cuando, al verlas, me preguntó en qué pastelería las había comprado, para ir a buscar ella alguna más. :)

Trenzas variadas

Marzo 2014

Para el día del padre pensé en hacer otro tipo de pastel.

En este caso, nada de fondant ni bizcocho sino una trenza con base de hojaldre y rellena de chocolate y el otro una pasta de hojaldre con crema y fruta.

Todos los componentes (excepto la fruta, claro) fueron hechos a mano: hojaldre, crema y chocolate.

Una imagen "aérea" de la trenza y la pasta de hojaldre:

Detalle de la pasta de fruta y crema.

Y ahora la trenza de chocolate:

Para acabar, un detalle más profundo de la pasta de fruta, donde se observa la capa de crema por debajo de la fruta, las porciones de fresón, piña y kiwi y cubiertas con una pincelada de gelatina.

No quedaron ni las migas...